Ce que nous avons fait récemment...
Nous avons eu le plaisir absolu d'accueillir le célèbre chef Neven Maguire à Cotter Organic Farm, pour le tournage de sa nouvelle émission télévisée « Neven's Irish Greenway » qui sera diffusée au cours de la nouvelle année !
Nick a parlé avec Neven des raisons pour lesquelles nous avons commencé à vendre directement notre agneau, des avantages et des défis d'être biologique et nourri à 100 % à l'herbe, et de la technologie que nous utilisons pour faire de notre agneau la viande la plus durable et produite de manière éthique que vous puissiez acheter.
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Ensuite, Neven a appelé dans la ville d'Abbeyfeale, puis chez Noreen Cotter et le reste de l'équipage d'An Siopa Milsean et a donné à chacun d'eux un exemplaire signé de son livre de cuisine à emporter à la maison... quel gentleman absolu et quel gars vraiment authentique.
Vous pourrez nous retrouver dans la nouvelle émission lors de sa diffusion au début de l’année prochaine !
In November 2023, we welcomed the French equivalent to RTE 2, France 2 for a special piece all about lamb stew which +4 million tuned in to. The translation of the French parts:
"Nick Cotter, at only 23 years old, he runs the family sheepfold, 100% organic. The young man introduced digital technology into traditional breeding. Keeping animals healthy, while using a minimum of treatments… he himself has developed a sort of virtual veterinarian. An attention to detail that pays off : the quality of its lamb meat has won several awards in Ireland.
So in the Cotter family, the Sunday meal menu holds few surprises. For her Irish stew, Jackie Cotter starts by coating the meat in a mixture of flour, salt and pepper. Then she browns it for a few minutes in lamb fat.
She then adds a mixture of onions, carrots, celery and parsnips... And a liter of meat broth. Everything will simmer for 2 hours. The potatoes will be added at the end, to prevent them from falling apart. A recipe that Jacky got from her mother… who herself got it… guess who…
It seems that Irish stew is even better the next day... But at the Cotters, it's hard to wait when the smell fills the house. Irish stew is said to have been invented by Irish shepherds... to cope with the long winter days. A simple recipe but so tasty that it has since conquered an entire country."
Cotter Agneau Biologique
LIMERICK AGNEAU PRIMÉ
Exceptionnel
Valeur
Livré
NOS EMBALLAGES DURABLES
Nous avons réduit nos émissions de carbone en passant du polystyrène non durable à Laine de mouton naturelle pour garder nos caisses d'agneau au frais pendant le transport. La laine est l'une des matières naturelles les plus durables.
C'esttotalement compostable et biodégradable, libérant de précieux nitrates dans le sol. C'est également un isolant supérieur.
Ainsi, une fois que vous avez reçu votre agneau, vous pouvez réutiliser la laine - par exemple comme engrais pour votre jardin, comme base pour des paniers suspendus ou pour rembourrer un lit pour animal de compagnie. ou même pour protéger les canalisations du gel.
GAGNANT!
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100 % ALIMENTÉ À L'HERBECARRÉ D'AGNEAU
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Les Irish Food Awards 2021
notre agneau bio
AGNEAU DE QUALITÉ DE LA RÉGION, POUR LA RÉGION​
100 % nourri à l'herbe
Nous élevons nos agneaux comme la nature le veut : en mangeant l'herbe qui pousse à la ferme. Nous ne nourrissons pas nos agneaux avec des grains ou des céréales ; cela lui donne son incroyable saveur naturelle et en fait la viande la plus durable, la plus saine et la plus produite de manière éthique que vous puissiez acheter. Par rapport à la viande nourrie aux céréales, la viande nourrie à l'herbe est moins riche en graisses saturées et plus riche en vitamines A et E et en acides gras oméga-3 qui sont importants pour la nutrition humaine.
Neutre en carbone
Nous avons une grande quantité de forêts et d'habitats sur notre ferme qui compensent toutes nos émissions de carbone, ce qui rend l'agneau biologique Cotter neutre en carbone et un excellent choix pour les personnes soucieuses de l'environnement.
Organique
Tous nos agneaux sont élevés dans notre ferme biologique, biologique depuis 2014 et certifiée par l'Organic Trust. L'agriculture biologique en Irlande est réglementée par des normes exigeant le plus haut niveau de respect de l'environnement et du bien-être animal. Nous n'utilisons aucun herbicide ou pesticide nocif, aucun aliment génétiquement modifié ni hormone de croissance, aucune utilisation systématique de médicaments ou d'antibiotiques et nous employons des méthodes pour minimiser le stress pendant le transport.
Primé
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En 2019, notre agneau a reçu l'une des plus hautes distinctions de l'Irish Food & Industrie des boissons, remportant un Irish Quality Food Award lors de la cérémonie de remise des prix 2019. Notre carré d'agneau 100 % nourri à l'herbe a également remporté une médaille d'argent aux Blas Na hEireann Awards 2021.
à propos
LES FRÈRES COTTER
Jack et Nick sont les frères Cotter. Les garçons sont des entrepreneurs depuis leur plus jeune âge et ont créé leur première entreprise Cotter Bros Firewood à l'âge de 13 et 11 ans. Depuis lors, les frères se sont tournés vers la ferme de moutons biologiques dans laquelle ils ont grandi.
Les frères ont créé Cotter Organic Lamb pour vendre l'agneau biologique produit dans la ferme d'Abbeyfeale directement aux propriétaires et aux restaurants.
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"Beaucoup de gens cherchent à acheter de la viande produite de manière écologiquement durable ; 100 % nourrie à l'herbe, biologique et élevée dans une ferme riche en biodiversité et en faune. Cotter Organic Lamb répond à cette demande en permettant aux propriétaires de soutenir des fermes qui utilisent des méthodes positives pour l'environnement et la société. Ces méthodes sont de haut niveau de bien-être, respectueuses de l'environnement et utilisent des antibiotiques et des anthelminthiques responsables, préservant ainsi ces médicaments très importants pour les humains et les animaux qui en ont besoin".
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Jack et Nick travaillent également actuellement au lancement de « The Cotter Crate », un manipulateur de moutons qui rend le dosage, la pesée et le traitement des agneaux plus faciles, plus rapides et plus sûrs. Cette invention réduit l'empreinte carbone de l'agneau en améliorant la productivité et l'efficacité des élevages de moutons. The Cotter Crate a remporté le prix de la « Meilleure start-up en ingénierie agricole » et de la « Meilleure start-up globale » lors des Enterprise Ireland Innovation Awards organisés lors des Championnats de labour 2019. Ils ont également remporté le prix Engineers Ireland Student Innovator of The Year.
contact
TÉL : 086 330 1490 / COTTERORGANICLAMB@GMAIL.COM
DROMTRASNA NORD, ABBEYFEALE, LIMERICK V94 A3H3
HEURES D'OUVERTURE DU LUN-DIM de 9h00 Ã 17h00
